Ну если она не голодает, то анемия, возможно, и от колик. Мне кажется, важно понять, типична эта анемия, или это было разовое явление. Нужно попробовать пересдать через месяц-два. Если все восстановится, то хорошо, а если нет - то, возможно, есть проблемы с ЖКТ, например, кровотечения. Сердце при анемии может быть и вторично (если анемия прогрессирует, то сердце "подсаживается"), тяжело качать, поэтому и проблемы с клапаном. Одышка тоже может быть, слабость, и т.д..
Биохимия повторяет картину анемии, высокий калий может быть как индикатором сердца, так и следствием анемии, другие отклонения тоже вписываются в анемию, хотя, возможно, есть небольшие хронические проблемы с почками и щитовидкой, в 21 этого, мне кажется, мало кто этого избегает. Плохо, что СОЭ выше нормы (даже близко к верхнему пределу - это уже не оч. хорошо). Но если лошадь нагрузок не несет, то вряд ли это от сердца, возможно, просто какой-то небольшой воспалительный процесс где-то идет. Правда, я не знаю, что у вас подразумевается под "минимумом", при анемии организм даже при минимуме очень сильно напрягается. Если превысить определенный порог, то дальше все пойдет в печень и почки, будет что-то вроде "болезни понедельника". Некоторые люди, например, при анемиях не то, чтобы спортом заниматься, а не могут дойти до работы в шубе или дубленки - лишний килограмм - тяжело.
Если это не "разовая" анемия, то по возможности, надо избегать кальция, как в кормах, так и в подкормках, и попробовать подавать что-то, стимулирующее кроветворение. Например, Гемолитан. И для сердца это тоже будет неплохо.
По одной моче сказать практически ничего нельзя. Обычно смотрят разброс почечных показателей в биохимии и сравнивают с плотностью мочи, рН. Критично наличие в ней гемоглобина, эритроцитов, а все остальное - это очень широкий разброс и может зависеть от того, что было недавно съедено и как было взято.