ИМХО, бывают конечно случаи изначального страха перед лошадью, который ни чем не обусловлен. Просто боится человек лошадей, темноты, летать самолётами и т.п. Правда я с подобными всадниками не сталкивалась.
Зато не редко встречала всадников, запуганных неправильным подбором лошадей и как следствие - падениями или растаскиваниями ещё в самом начале занятий ВЕ. Слышала от тренеров, что таких "запуганных" труднее всего обучать и чтобы восстановить в них веру в себя и доверие к лошади потребуется не мало усилий и времени. Лучший выход ИМХО - суперспокойная лошадь и не форсировать обучение. Мне вот избавиться от зажатости помогла простая гимнастика в седле, повороты там, наклоны к уху, к хвосту и т.п.
