в СПБ этим занимается фирма "Есаул", поищите их контакты.
для заточки - можно обычным брусочком, с очень мелким зерном. я пользуюсь специальным алмазным надфилем для заточки - обычные, которые продаются у нас, грубоваты. если есть вопросы - пишите в личку, поделюсь.