Ну во-первых, 100%ных иноходцев вообще довольно мало, в основном в штатах. В вашем случае, я думаю, важнее, чтобы она могла двигаться 3-тактным галопом, как широким, так и сокращенным, в любой момент подниматься в галоп и преодолевать, не путаясь в ногах, маленькие гимнастические клавиши.
Хотя тренеру, несомненно, виднее.
Если она шагу и короткой рыси предпочитает иноходь, то это может означать, что у нее слабо развиты мышцы спины, и нужно работать именно над этим (я бы начала с шамбона на корде). Если она машет широкой иноходью и даже в полях, я бы отказалась от работы ее в конкур, если есть такая возможность, потому что это чревато как минимум падением в системе (представляете, если она в повороте или при подходе оборвется или подскользнется и перейдет с галопа в широкую иноходь?)