У меня тоже очень ласковый конь. И обращаюсь с ним ласково, но достаточно строго, четко определяю рамки дозволенного. В начальный период нашего общения с целью поиграть ощутимо прихватывал зубами, от чего я был не в восторге. В процессе общения научился предугадывать его намерения и гасить их в зародыше повышением голоса, при необходимости шлепком по морде. Отучил очень быстро, он умный.
А вот конюха жалуются. На предыдущем месте свечил, когда заходили в денник. На нынешнем месте говорят - кусает! Советую им быть построже с ним и не стесняться дать по морде, если кусает.
Сейчас отучаю его грызть чомбур, когда привязываю почистить. Или бывает машет задней ногой при расчистке копыт. Иногда приходится даже ударить, после чего стоит смирно с задранной ногой.
Или еще. После работы снимаю уздечку, одеваю недоуздок. Играет, мотает башкой, хватает недоуздок зубами (мало работал

:?: ). Однажды пришлось ввалить серьезных люлей за это.
А так - это конечно, счастье, когда лошадь ласковая.