Углем можно, но будет тускловато - тем более на рыжей лошади.
Гуашь однозначно - ИМХО.
Плюсы: дешево (в масштабах лошади это важно), легко счищается резиновым или пластиковым скребком (в общем чем-то пожестче обычной мягкой щетки), выглядит очень даже прилично.
Минусы: осторожней с мордой и участками тела без шерсти (веки, нос) - гуашь может вызвать раздражение. Не так уж легко и наносится, особенно проблема, если конь на зиму отрастил шерсть (лучше не пытайтесь, качественно вряд ли получится). На предмет аллергии, действительно, проверьте заранее, хотя я что-то сомневаюсь...
Совет: не стоит красить против шерсти дабы достичь качественной черноты. Вам будет очень тяжело потом отодрать гуашь без замывания.
Лучше пусть не так густо будет нанесено. Недочеты при ближайшем рассмотрении будет видно, а издалека, на фото и видео будет вполне прилично. Приготовьтесь к тому, что времени это займет не мало)) И с головы полосочки с первого раза сухой чисткой вы полностью не уберете. Но это не страшно и не доставляет неудобств зверюшке, просто слегка не эстетично. И обязательно дайте гуаши полностью высохнуть, прежде чем начнете ее счищать.
Не просто так говорю. "Плавали, знаем".
Индейский конь (все гуашь, еще были пежины по корпусу, с головы остатки гуаши убирались потом недели две обычной чисткой)