1) Успокоить ее до посадки в седло, отвлечь ее чем-то, например поставить другую лошадь рядом, дать морковку, чтобы рот и мысли были заняты морковкой и ее тщательным пережевыванием;
2) при посадке попросить, чтобы бругой человек держал лошадь и оглаживал ее рукой
3) при посадке - огладить, успокоить голосом, дать вкусняшку
Обычно через месяц другой лошадь привыкает к посадке и дает садиться сполкойно. Удачи!