Ну, начнем с того, что ей и нужна "неуправляемая" лошадка, т.е та, которая будет послушно идти за инструктором, ни шагу влево-вправо. Тк человек честно признается, что она "чайник чайником", а хочет погулять по парку. Вы бы дали лошадь, которая управляется всадником, тому всаднику, который не занет, как это делать? Вообще-то у нас на конюшне просто не берут таких слабеньких на прогулки в поля-леса, сначала учат. Но человеку это не надо(бывает и такое).
А на соседской конюшне (в Жилино) едут в лес полные нули(нам даже страшно за них становится, когда мы их по дороге встречаем), но и лошади соответсвующие.
Такие конюшни есть, думаю, вам надо обзвонить конюшни из ссылок и объяснить ситуацию, наверняка найдете подходящий вариант.
Вот их сайт 
