А мне кажется, что это европейский (точнее, если можно так сказать, южно-европейский {Франция, Испания, Португалия...}). Мундштук двойного действия - с давлением на язык (обратите внимание на перегородку на дужке с врашающимися шайбами; и с "зевником" - продолжением высокой дужки, да ещё и с заострением, функцией которой было давление (весьма болезненное) на небо лошади. Кольцо, о котором говорит предыдущий автор не могло надеваться на подбородок, потому, как значительно уже общей ширины мундштука. Скорее всего оно служило для того, что бы лошадь никогда не смогла бы освободить язык из под мундштука и также помещалось в рот животного. Из-за своих размеров оказывая давление непосредственно на корень языка, кольцо лишало его подвижности...
Железо не просто строгое, а архи строгое. Скорее всего это "боевой" рыцарский мундштук, не оставляющий лошади ни капли выбора поведения...