Очень много зависит от навыков и скоординированности всадника. Конкурист наш, В.Туганов, например, весит ок. 90 кг, что не мешает ему прыгать на высоком уровне. Там, правда, и лошадки не мелкие.
В пробегах, например, есть ограничение нижнего предела веса всадника: 75 кг. с седлом. Т.е. предполагается, что лошадь идет минимум 40 км. с этим и более весом, причем резвыми аллюрами.
На многих маршрутах, в походах, если посмотреть сайты наши и зарубежные, как правило, ограничение веса всадника до 90 кг.