Вообще, куриные яйца дают жеребцам за месяц до случки, 5-10 шт в день, добавляют в кормление. Про перепелиные не слышала.
Сами по себе пререпелиные яйца гипоаллергенны и не являются носителями инфекций, так как у перепелок выше температура тела и вредные бацилы погибают при из выработке. Поэтому людям часто врачи заменяют в рационе обычные яйца на перепелиные.
А зачем Вашему коню их давать, если нет на то показаний? Просто "шоб было" или цель есть?