Т.е., Вы покупаете эту лошадь, не осмотрев её на месте, не ощупав своими руками, не проверив, как она ходит в поводу рядом с человеком, без осмотра ветеринара?
Подписать-то не проблема - выслать 2 экз. наложенным платежом с уведомлением о вручении. Эти 2 экз. договора и акта-приёмки-передачи Вы высылаете, уже подписанные Вами. Продавец лошади ставит свои подписи на обоих экземплярах, один высылает Вам (он уже со всеми подписями), один оставляет себе (он уже тоже со всеми подписями).
Лучше потратить время и деньги, чтобы съездить самой, потому что в результате такой экономии Вы можете так "влететь" на деньги, получив "кАлечь" вместо хорошей лошади или так и не дождавшись от продавца подписанных документов... И никогда не докажете, что лошадь Ваша.
Полно случаев, когда всё отлично получалось "заочно", но полно и других.