Есть много стрижек, например: постромочная, охтничья и т.д.
Мы стригли обычной машинкой, знакомая на выставку в ЛенЭкспо своих поней тоже сама стригла, в этом ничего сложного нет, главное попробывать, мелом можно отчертить контуры, которые надо выстричь, а потом стригите.
Мы делали одной лошади охотничью( не стригут ноги и место под вальтрапом ), другую стригли налысо, на попе выбривали рисунки с помощью трафарета, вообще совет : выбривайте голову, а то если оставить , смотрится убого...
Дерзайте.