Ну и смотря какой летник... Если подразумевается, что верхняя часть постоянно открыта - лошадь практически на улице стоит без возможности двигаться, чтобы согреться. И есть ли воздухообмен, нет ли сквозняков. У нас был летник на 3 лошади, у моей постоянно открыта верхняя часть двери (ХОБЛ), у соседок (спортивно-прокатные) нет, так соседки мерзли сильно. Одевали в попоны всех. Плюс возраст - у старых лошадей терморегуляция уже нарушена. Плюс питание - сколько концентратов и есть ли в постоянном доступе сено (когда лошадь ест, она согревается). Плюс поение - теплая ли вода. Плюс порода - у нас УВП мерзла, а тяж - нет, оброс в медведя, но и нагрузок у него в мыло не бывало.
А так, по нашему опыту (хоббик, ХОБЛ, возрастная) - с минус 5 - флиска или плотная хб, до минус 15 дождь-флис с капором. После - скафандр с наполнителем 300, но стояли практически всегда с открытым "окном" на улицу, даже в морозы щель оставляли, "усы" индевели. Увеличивали концентраты и количество сена, поили подогретой водой.