Скажу за Германию (приблизительно, т. к. я сама не выездюк и не прыгун), в порядке увеличения крутости класаа:
Класс E:
Шаг, рысь, галоп в сборе, работа на вольтах, серпантин (может, еще что-то)
Класс A:
средние рысь, галоп, полуодержка, движение по большому и по малому прямоугольнику, осаживание, простая менка на галопе (может, еще что-то)
Класс L:
Принимания разнообразные, всякие боковые движения (еще что-то)[quote/]
Класс M:
Боковые движения, плечо внутрь, траверс направо/налево, прибавленные шаг, рысь, галоп, менки на галопе "на лету", подъем в галоп с остановки, пируэты на шагу
Класс S:
Частые менки на галопе, пируэты на галопе, пассаж, пиаффе
Скорее всего, я что-то забыла, но вроде ничего супер-важного не перепутала.