Я периодически ввожу в работу лошадей. Если лошадь здорова, то мы делаем примерно так:
1 день - много шагаем (минут 20), рысим минут 5, гнемся
2 день - шагаем минут 15, рысим минут 10, гнемся, один круг галопа в каждую сторону
3 день - гнемся, рысим минут 20, пару кругов галопа
4 день - рысь до 30-45 минут (с перерывами на шаг)
5 день - рысим (с нормальными шаговыми передышками) минут 45, обычный по времени галоп
При необходимости в середине второй недели начинаем попрыгивать (с крестовин невысоких).
Если лошадь была вне работы по состоянию здоровья, то надо смотреть на каждую конкретную ситуацию.