А по-моему не всё равно. Обычно дети обучаются быстрее, зато взрослому объяснить легче. У взрослых руки мягче, а у детей до определённого возраста руки совсем непластичны. За детьми надо следить постоянно (т.к. тренер несёт ответственность за их жизнь), потому что у них хуже развит инстинкт самосохранения, а взрослые как бы сами за себя (но это не означает, конечно, что тренер должен смотреть на них раз в пятилетку).
Да и вообще говорят, что чем раньше начал - тем лучше. Когда человечек доживёт до того момента, когда ему уже можно будет, к примеру, прыгать, ему будет легче, так как уже отработаны основные моменты: всадник держится в седле, управляет лошадью, поддерживает равновесие, собирает лошадь и так далее и тому подобное.
К тому же дети "мягче", и они боль в ногах и т.д. переносят куда лучше взрослых.