Я думала, вы конкретно про реализм в древнеегипетском искусстве спрашиваете.
Но если по-вашему, то вопрос очень глобальный. В каждую эпоху развития искусства степень влияния канона, соотношения желаемого образа с действительным неодинаковы. И каждый раз это имеет свое объяснение. (Как раз на этой Иппосфере я собиралась делать доклад о лошадях в китайской живописи, но в итоге не поехала.)
Что касается приведенного примера, то у меня сложилось впечатление, что на картине и фотографии одна и та же лошадь запечатлена в разном возрасте. А еще клиенты, как правило, хотят покрасивее и покартинистее - иногда в ущерб правде. Не всякий художник способен этому противостоять.
. Я даже у себя в дневнике когда-то писала про эту картину:
