@Capt, у нас тоже беговой рысак.
Может, надо дать ему в полях пробежаться хотя бы 10 минут рысью? С резвостью "весёлого трота" - 5,5 мин на 1600 метров.
У него выработались определённые стереотипы работы + он рысак.
Как у нас (Одесса) работают рысаков в дни не резвой, тротовой работы?
5 минут шагом от конюшни до беговой дорожки, а дальше - 6 кругов (примерно 10 км) тротом (рысью): для молодых - с резвостью 5,5 минут на 1,6 км, а для старшего возраста (а 5 лет - это "старший возраст") - 7 минут на 1,6 км.
Чаще всего не дают пошагать минут 15 после 3-х кругов трота...
Вот он у Вас знает, что надо долго бежать широкой рысью, буквально его организм этого требует.
Если он "холерик" (т.е. с возбудимым типом нервной системы), то ему особенно нужны длинные репризы спокойной работы.
Я бы посоветовала выезжать в поля всегда шагом и шагать, как положено, минут 15, потом - 15 минут широкой рысью, потому что весь его организм этого просит, а потом - делайте, что Вам нужно.
Наш не приучен гонять в полях галопом, но и резвость рыси он должен выбирать сам (не мах, Боже упаси!) - иначе начинает вырывать повод, пульс подскакивает.
Пробежался, получил то, что он хотел, нервы успокоил - всё, теперь Вы получайте от него то, что Вам нужно.
Вот тут и начинайте одержки, полуодержки, переходы и т.д., и т.п.
И старайтесь соблюдать этот стереотип: пусть он знает, что столько-то времени он шагает, потом вон до того дерева он бежит рысью, потом поворачиваете обратно рысью.
Он будет спокойнее при таком однообразии, потому что привык работать в соответствии с определёнными ориентирами на беговом кругу.
А для того, чтобы он всё-таки и к Вам прислушивался, выезжайте один раз в неделю (в две недели) в другие места в полях и там уже рысите, шагайте именно в соответствии с Вашими командами.