У строевых/пастушьих полки в общем случае длиннее, чем у казачки/офицерки, это обусловлено наличием большого вьюка при штатной седловке строевика. Все разговоры по поводу разной ширины - ИМХО, не по месту, так как мерять расстояние между полками, высоту лук и угол наклона полок к спине надо в каждом отдельном случае. Остальные различия - и впрямь, дизайн, в основе лежит все равно т.н. венгерское седло с живцом под сиденьем.
ЗЫ. Применение войлочного потника с крышкой (для пижонов - толстого вестерн-потника) для всех этих седел обязательно.