Нет, пока отёки не спадут увеличивать не надо. Давайте пока то количество, к которому она привыкла и постепенно увеличивайте нагрузки (время, а не интенсивность). Когда придёт в норму и будет спокойно выдерживать две репризы рысью (медленной, напоминаю) по 20 минут, тогда и добавляйте овса - для деревенской, если лошадка мелкая, 2,5 кг будет достаточно (до года), но вообще смотрите по её состоянию. Если хотите, чтобы была покрупнее и порезвее, то в течении 3-х-4-х месяцев доведите овёс до 5 кг., но обязательно с принудительным тренингом не менее часа каждый день, лучше больше. И обязательно уделяйте внимание дисциплине.