А что имеется в виду под "слабой нервной системой"? Если слабый тип ВНД, то в спорт такие лошади (и люди наверное) действительно не очень годятся, в первую очередь потому что возни, а выхлоп как минимум будет нестабильный.
Слабый тип внд дает офигительно стабильный и высокий результат, просто далеко не сразу. Как правило, такие лошади результаты начинают показывать после 6-7 лет, а до этого они требуют содержания без получения какой-либо отдачи. Поэтому это невыгодно, и поэтому их часто содержат до 8-9 лет, ждут результатов и нифига не кормят. А потом они уже и с гастритом, и с язвами.
Слабый тип внд так называется, потому что нервные импульсы генерируются слабые и не достигают коры ГМ. Они постепенно накапливаются в подкорке и в какой-то момент достигают нужного заряда, чтобы пробить подкорку и попасть в кору ГМ. Дальше по этому пути начинают проходить даже сверхслабые импульсы. Вот он и высокий, стабильный результат. Который внезапно появляется у лошади, казалось бы, ни на что не способной.
В спорте "лучше" всего сильный уравновешенный подвижный тип - он сразу показывает результаты, которые стабильно растут по прямой. Не дает сбоев.
Сильный неуравновешенный в начале показывает высокие результаты, которые быстро перестают расти, или становятся нестабильными. Именно такие лошади становятся неуправляемыми, бьются головой о стену, замыкаются и т.п.
Вот по советским понятиям, именно они показывают стереотипии в виде качки, кручения и т.п.
Ну и сильный уравновешенный инертный - проблема в том, что если такая лошадь чему-то научится, ее переучить трудно. А спорт-это всегда что-то новое - элементы, препятствия и т.п. Это постоянное "переучивание". А у лошади возникает коллапс в мозгу, она начинает кидаться на людей, требующих от нее что-то новое.
Физиология внд - наше все
Это такая интересная тема, именно применительно к спорту и обучению - иррадиация нервного возбуждения, положительные и отрицательные переносы и т.п. Эх...