Вроде это где-то уже было, темка о трюках. Ещё инфа есть на Старом друге.
А полон - штука не сильно сложная. Берёте морковку (или сахар, или что конь больше любит) и, командуя "поклон!" заставляете лошадь тянуться вниз за лакомством. Как наклонится - отдаёте морковку, повторяете процедуру. Много тренироваться не стоит, десяти мин. в день больше чем достаточно. Сначало не надо сильно изгибать коня, просто постепенно будете опускать морковку всё ниже и ниже, меду передними ногами.
Только учить такому лошадей, которые вам не принадлежат не стоит - коняга вполне может начать выпрашивать лакомство, делая поклон когда не надо. Очень важно, чтобы лошадь кланялась только по команде.