Самый постой вариант в выборе цвета, это подбирать не контрастирующий, а родственный цвет. Чтобы хорошо подбрать контрастирующий цвет нужно обладать недюжим чувством цвета, ну а подобрать приятную комбинацию из цветов, родственных масти лошади, может каждый. Таким образом для темной лошади надо подбирать темные оттенки цветов, для светлых - светлые. При этом надо помнить, какой цвет холодный, какой теплой - на лошади теплой масти холодные цвета неприятны глазу, и на холодной масти соответсвенно наоборот.
Также очень хорошо смотрится, если какой-либо элемент амуниции повторяет цвет какой-нибудь части лошади. Например, на лошади с белыми отметинами всегда будет хорошо смотреться белый, на лошади с черными гривой и хвостом - черный.
Цвет, повторяющий масть лошади, как правило, смотрится так себе. Лучше подбирать на несколько тонов светлее или темнее.
Некий шарм придает "игра" элементами амцниции. Такие незначительные вещи, как позолоченные пряжки на уздечке и седле и золотичтый кант на вальтрапе - всегда в выйгрыше.
По поводу ярких цветов: яркие цвета всегда возбуждают нервную систему человека, некоторые даже раздражают. Далеко не всегда хорошо, если на Вас обращают излишнее внимание, поэтому нет никакого смысла подбирать амуницию ярких цветов, если, конечно, ваша цель - не привлечь к себе как можно больше внимания.