Я не слышала чтобы где-то была общепринятая практика заезжать на хакаморах. Но допустим. В принципе в заездке на хакамору ничего ужасного нет, хотя непонятен смысл. Это средство управления имеет смысл использовать если у лошади сильно повреждено что-то во рту или есть непереносимость трензеля, что у свежезаезженых лошадей обычно не бывает. Хакамора в сравнении трензелем имеет существенные ограничения в разнообразии сигналов, которые всадник может подать лошади.
Но если вы мне скажете, что где-то заезжают используя одновременно рычаг и блок, я отвечу, что понимаю теперь откуда берется столько дурноезжих лошадей или калек в возрасте 3-5 лет.
Как минимум в течении всего первого года работы под седлом нельзя насильно требовать от лошади сдачу в затылке. Спина зажата - ездите в полупосадке. Расслабит спину, подкачает мышцы - опустит шею, никуда не денется.