Так их действие до конца не изучено, многие нежелательные эффекты появляются спустя годы, многие через 1-2 поколения. Могут частоту рака жкт повышать, например. Ставить эксперименты на мышках не совсем корректно - и организм с другой физиологией, и живут мышки мало. Если нежелательный эффект проявляется долго, они до его проявления просто не доживут.
В начале 20 века ставили масштабный эксперимент по питанию почти на 1000 кошек. Была группа с сырым молоком/мясом и группа с кипяченым молоком/вареным мясом. Автора не помню, но результаты были потрясающие. Разница, правда, была только во 2 и 3 поколении. На исходных кошках изменения в питании не сказались абсолютно)))