Какого-то рецепта с граммами у меня нет, все кладу на глазок и сколько есть/не жалко. Если есть время и желание заморочиться, то делаю фарш из баранины/козлятины/утятины и тп, варю картошку и мну ее как для пюре, с нашим же молоком, яйцом и солью, лук с морковкой притушиваю (можно и без морковки, можно со свеклой), и добавляю в пюре. Как остынет, смешиваю с фаршем и яйцами, делаю котлетки, обваливаю в муке со специями и солью. Когда есть, то еще резаную зелень кладу в фарш. И жарю. Собственно все.
А просто котлеты, без картошки, делаю из мяса, сырого репчатого лука и яиц. Из специй - перец и чеснок, зелень, если есть. Котлеты иногда пакую в пакеты и замораживаю впрок. Как сырые (эти на тарелке), так и жареные.
