Идеальный вариант с вывозом ненужного - это заказать пухто и его обслуживание (вывоз раз в месяц, скажем).
Про кормление и содержание - читайте все что проглотите, но кости вытаскивайте.
Основа - овес, сено. Остальное по мере нужды. И все должно быть не от души, а в килограммах, не превышающих норму кормления. Но и не ниже. Для этого и необходим тренинг. Не работающая лошадь, например, летом, может получать 0,5 кг овса и травы вволю. Плюс сено (даже с наличием травы лошадь должна получать грубый корм). Хорошо работающая лошадь может получать овса до 6 кг, плюс отрубей 1-2 кг (это если, например, лошадь работает в телеге по полдня). Плюс сено вволю. Ну и плюс добавки, типа травяной муки (зимой), и всяких подкормок (но нужных, смотреть надо по анализам крови и с ветеринаром).
Амуниция, подходящая именно этой лошади.
Ну и терпение!
Еще добавлю коваля. О, поверьте, это не менее важный человек в жизни лошади, чем владелец или ветеринар