При лептоспирозе так и так снимают с концентратов, дают их чисто символически. Думаю, прежде всего надо сдать мочу (ПЦР) и кровь (на титры) и посмотреть, что там с этим. И если титры >400, то так и так нужно снимать с концентратов до символических количеств. Странно, что ваш ветеринар, который боится опухолей от витаминов, вам еще ничего про 12 кг концентратов и липомы не сказал...
Хорошо бы также сдать кровь в хорошую лабораторию на биохимию и общий анализ (хорошая - которая имеет свои нормы для лошадей). В биохимии посмотреть все печеночные и почечные показатели (билирубины (особенно прямой), амилазу, липазу, глюкозу, фосфор, калий, ЛДГ, щелочную фосфатазу - т.е. максимально развернутый анализ д.быть. В общем анализе могут быть видны проблемы с опухолями, если они есть. Следы лептоспироза тоже в хорошей биохимии будут видны.
Пилить старой лошади зубы часто не всегда хорошо. Ведь можно их досрочно износить. Пилить у старых должен тот ветеринар, который сможет решить, что критичнее, т.е. сможет оценивать оставшийся потенциал зубов.
Сено можно рубить, замачивать. Обычно старым стараются покупать мягкое и мелкое. Но мне кажется, ваша проблема не в зубах, а в концентратах. Если есть 5-12 кг овса в день, то сено есть уже и не захочется. А вот если есть 300 г овса в день, то сено есть придется....
Овес можно дробить и замачивать на 1-2 часа, соль, сено и вода обязательно у старых лошадей должны быть. Они хуже переносят перерывы в еде и воде, поэтому всегда должны что-то есть. Для здоровья, не меньше 2% собственного веса сена в день они должны съедать, при этом потребляя воду и соль (в т.ч. для задержки воды). Иногда даже специально дают кашу из отрубей, чтобы задержать воду, чтобы в ее присутствии усваивались корма.
Мюсли, если их брать, должны подходить для старых лошадей. Все, что содержит расторопшу и другие гормональные травы, на каждый день не годится. Т.к. стимулирует опухоли. Другое д.б. соотношение кальция и фосфора. Не факт, что вы у нас найдете что-то реально полезное и правильное. И еще, для старых есть правило, что рацион должен меняться постепенно, в течение 3-4 недель. Убавлять концентраты можно быстрее, но переходить на другой вид или прибавлять - 3-4 недели.
По поводу возраста - никто вам не скажет, когда у конкретной лошади наступает старость. У некоторых это может начаться с 15 лет. У некоторых - с 22. В среднем, считается, что с 18 надо начинать искать первые признаки. Но все очень индивидуально, зависит от метаболизма и условий содержания. Но! - концентраты старость приближают. Т.е. вы - в группе риска. Много или мало в 17 лет 5 кг для вашей нагрузки и состояния - может определить только хороший врач. Заочно никто этого не скажет.