Эх, а я ничего не умела, в полях училась. Зато сколько потом мучений было, пока на нормальную посадку переучивалась.
Соглашусь с IlyaR - уметь спокойно усидеть в седле на любом приколе животного, и сохранить при этом управление. Ну, еще уметь выслать в любой аллюр, усидеть на нем с полным контролем управления, остановить лошадь.
Скакать в поле классно, но и гораздо опаснее, чем в манеже или на плацу.
И обязательно обувь специальная - на гладкой подошве и небольшим каблуком. Чтобы при падении нога в стремени не застряла - в поле гораздо больше вероятности, что лошадь после падения не остановится и сможет протащить всадника
. Так же как и охромевший зверик - следствие недостаточно квалифицированного коваля вызванного опять же к "школьным" лошадям хозяином конюшни. Но если бы был тренер - этого бы не произошло. Коваля он бы забраковал и выгнал в три шеи, за "старушкой" присмотрел, колики заметил.. а дальше спасли бы или нет - другой вопрос. Это к тому что часто недостаточно пассивно "не создавать" опасных ситуаций, иногда надо их активно "предотвращать". А для этого нужен опыт, и большой.
) и просто поля? Вот позанимается она у тренера, на "нормальной" конюшне - каковы признаки, что она "готова"? Тренера - как вы определяете, что человека можно выпускать в те же поля? Не тренера - что вы умели, когда вас стали "выпускать"? Где, так сказать, критерии 
