Потом уже можно предлагать всяких дуркующих, недвижимых и скачущих для обогащения опыта - когда всадник более-менее понимает, что и для чего он делает.
Про дуркующих - тут сложный вопрос.
Люди, которые начинают на адекватных спокойных конях, когда им потом попадается дуркующее нечто, зажимаются очень сильно (для них эти крокодилы - реальный шок). А те, которые на спокойных и чутких еще и едут очень хорошо, с дурканутых обычно сыпятся на раз-два. Потому что есть рефлекс сидеть правильно и не цепляться за лошадь, а рефлекса быстро среагировать - нет.
А вот когда начинаешь на крокодилах - очень быстро тренируется цепкость и реакция. Но страдает качество посадки, да.
По мне, так идеальный формат обучения (сферического всадника в вакууме):
1. Кордовая лошадь-овощ, которая слушает только кордового и четко держит заданный ритм, никак не реагируя на мотыляния всадника. Учит сидеть на всех аллюрах и раскладывать ручки-ножки.
2. Спокойная и тугодумная лошадка для начала свободного плавания, которая немножко слушает всадника, сильно слушает тренера с бичиком
И которая в любой непонятной ситуации переходит в шаг.
3. Чередование нескольких типов лошадей:
- сверхспокойная, реагирующая только на правильные команды;
- активная, но лояльная к ошибкам
- добренькое, мягонькое и веселенькое - может подыграть или поскакать, но тихонечко и очень плавно
А дальше уже по всаднику смотреть - кто как поехал.