Невозможно прямо вот так выдать инструкцию, как рецепт пирога. Каждая лошадь особенная и к каждой свой подход нужен, очень внимательный и тонкий. Но заездить лошадь, не садясь верхом - не возможно - это, по-моему, и так ясно. Также ясно, что продуктивно обучается чему -либо, молодая лошадь не более 15-ти минут, потом перерыв или смена занятия. Можно садиться верхом, можно что-то отрабатывать в руках, но все занятия должно быть планомерно выстроены от простого к сложному, без перегрузки психики лошади и её физического состояния. Но в первую очередь, заездка - это обучение лошади отвечать на команды всадника, развитие её интеллекта, если можно так сказать, а не ежедневные скачки или наматывание кругов в манеже.