Да не, всё это имеет место быть - и кофе, и кресло-качалка, и даже котик на коленках, и закат, и лошадка на фоне этого заката. НО! Важно понимать другое. Не возможно "осчастливить" кучу людей одинаковой жизнью. У каждого она своя. У каждого своя работа, свои жизненные задачи, интересы семьи и её потребности, достаток, работа на конец. А вот лошадка - это не то, ради чего люди меняют свою жизнь и быт, привычки и запросы. Лошадка - это одна из составляющих приятного времяпровождения. Спорт - отдельная история, в эту идиллию не вписываемая. Нельзя самодостаточных людей, которые могут себе позволить лошадку на досуге, загнать в подобную резервацию. Лошадка - не яхта, не мотоцикл, не багги, лошадка - это не то, что сводит людей на выходных в компанию потусить. Люди либо живут с лошадьми, строя свою жизнь и свою жизненную инфраструктуру вокруг лошади, понимая, зачем им это, либо имеют лошадь как сопутствующее удовольствие, приезжая к ней по входным, либо уже имеют и домик, и кресло, и кошку с кофе, и закат с лужайкой и остаётся только туда лошадку добавить. Но вопрос - зачем им вы с вашим посёлком? А данный прожект абсолютно фантазийный, от реальности оторванный.
Отель при конном клубе, где стоят лошади - коттеджи это или номера, не важно - одно, но покупка домов ради того, чтобы понюхать лошадиные какашки в своём "сарае" в компании таких же странненьких и ещё приплачивать за это всё - это как-то не естественно по меньшей мере.
Даже при идеальном развитии сюжета тут огромное количество "подводных камней".