Я понимаю, что вы имеете ввиду, что это из-за "конной болезни", что это любовь и всё в подобном случае. Но как ни крути это и есть дауншифтинг. Вы сами дали определение этого слова, сказав, что стабильность и неплохой доход (неплохая карьера подразумевает под собой неплохой доход поменяли на работу в штате конюшни, которая (работа) исходя из ваших слов менее стабильна и, получается менее доходна. И уж точно менее престижна. Всё это и есть дауншифтинг какие бы цели вы при этом не преследовали. (Передала своими словами тот смысл, который несет Ваше сообщение)
Не в обиду, ни в коем случае! Наоборот, уважение вызывает такой поступок.