У меня аналогичная ситуация,занимаюсь восновном хендлингом и небольшой корректировкой собак.Но лошадь же немножко другое,хотя у меня уже методы похожие:)Чем больше лошадь живет,тем больше она учится и понимает все больше и больше.
По мне,дак я бы брала лошадь в возрасте 1-3 лет.Интересно...