По сабжу, на основе собственного опыта: если позволяют финансы, ищите частную лошадь в клубе с крытым манежем. Берите ее в аренду на 2-3 раза в неделю. При поиске не бравируйте, наоборот, преуменьшайте свои навыки: боюсь до эпилепсии, только на спокойную лошадь, итд. Отсекает сразу всех крокодилов и прочие сложные варианты, ибо многие чв тоже рисковать здоровьем пугливого клиента не станут.
Спокойная, даже несколько ленивая лошадь на начальном этапе обучения - очень полезный опыт.
Если это прокат, то лучше тоже в крупных клубах в крытых манежах. Уменьшает вероятность треша.
Чем ближе к уличному потоковому прокату без крыши - тем больше неприятных сюрпризов может возникнуть. Здесь уже только по отзывам и на собственной шкуре проверять. Где-то учат от сносно до нормально. Где-то весь букет прокатских проблем: дурноезжие лошади, некомпетентные тренера, пренебрежение ТБ, "дружный женский коллектив", и т.д.
Успехов.