Девять жизней одной кошки

[Catherine1976]

В итоге тренер сжалилась и взяла меня на корду,

О, про корду. Может, правда, когда здесь и рассказывала... Нас в детстве кордой не баловали.
И вот вдруг в мою "вторую конную" жизнь мне мой тренер решил конфетку дать - и взял меня на корду. Без рук и без ног - посадочку подправить, голову разгрузить.
А меня потом какая-то барышня спрашивает: "а вы какой раз на корде?"
А я как-то не задумываясь честно ответила: первый.

Два дня спустя прыгаю на кобыле что-то там от метра до повыше, и та же барышня на меня таращится так, что как-то не по себе.
А потом спрашивает: "Это у вас за два занятия такой прогресс???"

Эх, говорю потом тренеру. Надо было сказать "да" - и с тебя потом процент от наплыва клиентов просить)) 120 за два занятия - это вам не фунт изюма!)))

А я после длительного перерыва взгромоздилась наконец на свою лошадь

Вот я сейчас тоже... А ещё позавчера твердо всем говорила, что больше верхом ездить не собираюсь)) В итоге вместо банальной смены направления направо назад сделали принимание на галопе (а это у всадника одну сторону заклинило)). Ну, я сразу анекдот про прораба вспомнила про "всё точно по плану и проекту" - и кажется, даже прокатило)) Ладно уж, пусть лучше тренер ругает за "грязненькое" принимание, чем за неумение банально сменить направление...

 

[Catherine1976]

Почти что зимнее утро.
Всем хорошего дня!

 

[Irke]

Ну ничего себе у вас украшалочки на завтрак)) Красота!
Можно у вас совета попросить? Что с олениной сделать? У нас вчера наша амазонка-директор опять оленя на охоте добыла, привезла и одарила нас, офисный планктон. Сижу думаю как готовить...

 

[Catherine1976]

Ну ничего себе у вас украшалочки на завтрак)) Красота!

Спасибо! Скрашиваем предзимье))

Что с олениной сделать? У нас вчера наша амазонка-директор опять оленя на охоте добыла, привезла и одарила нас,

Какой у вас ценный директор!)
А какую часть оленя готовить будете?

 

[Irke]

Лопатка.

Какой у вас ценный директор!)

Она да, очень ценный директор

 

[Catherine1976]

Лопатка.

Надо подумать))
Сейчас коня отработаю, вернусь с конюшни - напишу, какие мысли есть)

 

[Catherine1976]

Лопатка.

Думаю, можно или запечь в фольге (как мы в прошлую пятницу делали), или в рукаве (пакете). Так меньше риска её пересушить, и в то же время можно увеличить время томления не боясь, что снаружи мясо пригорит. Если захочется румяную корочку - можно под конец открыть.
Хвою не обязательно - для маринада можно взять просто бальзам со специями)

Или, например, замариновать в красном вине с травами и в нём же потушить в сотейнике.

А так-то я тоже не кулинар - обычно варганю по наитию по принципу "как приготовить, чтобы ничего не готовить"

Если не жалко порезать на кусочки - тогда предварительно обжарить и потом запечь в горшочках. С картошкой и луком, например. А ещё лучше - с грибами))

 

[Irke]

Благодарю Выбираю запечь в фольге - мне кажется так меньше всего возни

 

[Catherine1976]

так меньше всего возни

Тоже так думаю))
Заворачивайте в несколько слоев и не чрезмерно плотно. Если будете делать хвойное "одеялко", иголочки должны лежать достаточно ровно, чтобы не продырявить фольгу.
Если есть брусничное варенье - сгодится для маринада не хуже, чем шишковое)

 

[Catherine1976]

Сегодня чуть вместе с конем не кувырнулись. "Чуть" не считается, но адреналинчику хватили малость.
После прыжка повернули, вышли из поворота - и через темп то ли какая-то неровность попалась, то ли конь на что-то отвлекся и в ногах заковырялся - в общем, чуть не ушли кувырком оба.

Причем это еще цветочки, а ягодки в том, что еще немного - и пошатнулись или упали бы мы четко под чужие копыта на траекторию отхода лошади, на которой в этот момент всадник прыгал нам навстречу.
Каким-то чудом Рыжий в последний момент обрел почву под всеми четырьмя ногами и, дай ему Бог здоровья, никуда не попытался рвануть с перепугу, а услышал ногу-руку и встал как вкопанный. Прыгавшие прямо у нас перед носом пронеслись.

Выдохнули, пошагали для начала, убедились, что все четыре ноги на месте. Надеюсь, обошлось без растяжений и ушибов. У коня, само собой. У меня-то точно обошлось))

Миша как раз курить выходил. Вернувшись, не понял, почему у нас с конем у обоих мордуленции какие-то слегка прифигевшие, и с чего меня вдруг на ровном месте так вштырило, что вместо того, чтобы работать, я Рыжему ни с того ни с сего на шагу рассказываю про то, какая он умная и хорошая лошадь.

 

[Catherine1976]

Продолжается предзимье))

 

[Catherine1976]

Третий четверг ноября, и конечно же: il est arrivé! - но об этом мы поговорим завтра, в пятницу.

А сегодня я бездельник. Кажется, снегопад уложил меня в зимнюю спячку. Весь день просидела дома с книжкой. И даже не скажу, чтобы сильно мучала совесть. Совесть тоже в спячке.

 

[stellaleo]

Третий четверг ноября, и конечно же: il est arrivé! - но об этом мы поговорим завтра, в пятницу.

А сегодня я бездельник. Кажется, снегопад уложил меня в зимнюю спячку. Весь день просидела дома с книжкой. И даже не скажу, чтобы сильно мучала совесть. Совесть тоже в спячке.

И это прекрасно , что читаешь ?)

 

[Catherine1976]

И это прекрасно , что читаешь ?)

Чехова. Что-то соскучилась по Антону Павловичу))

 

[Tattankaa Yo]

А меня он в депрессию вгоняет. Прастити

 

[Catherine1976]

Прастити

Да ничего, вряд ли он обиделся))

 

[Tattankaa Yo]

Он-то ладно. Могли поклонницы обидеться

 

[Catherine1976]

Он-то ладно. Могли поклонницы обидеться

Как-то слово "поклонницы" странно здесь смотрится, не находишь? Представляется жутковатая картинка в виде толпы грозного вида дам с зонтиками, штурмующих то ли Белую дачу (к ужасу музейных работников), то ли, прости Господи, кладбище.

Слово "читатель" мне нравится больше)))

 

[Catherine1976]

Итак: Le Beaujolais Nouveau est arrivé! И хотя последние годы мне зачастую больше симпатично итальянское Novello (до него мы в этом году ещё дойдем) - но это же не повод отказываться от традиции, которую я верно блюду почти что 30 лет. Впрочем, новое Божоле в этом году неплохое. Яркое, ягодное (лично я помимо смородины слышу черноплодку), как всегда нахальное и без кислой мины (которой, бывает, гаме в неудачные годы грешит).

И к новому Божоле, а также в честь первой из семи оставшихся до Нового года пятниц - сегодня будем готовить кайет. Скорее в стиле Дром, чем Ардеш... хотя кто их там разберет)) Голосуем за самую простую традиционную классику, проще говоря. Только мясо, только ботва, только хардкор!

Нежирную свинину прокручиваем через мясорубку. Мелко режем свекольную ботву и репчатый лук. Ботвы должно быть в полтора-два раза больше, чем мяса. Добавляем специи и всё хорошенько перемешиваем.
Вот здесь оставьте надежды на "я сейчас аккуратно ложечкой перемешаю, у меня останутся чистенькие лапки, и всё будет чинно-благородно". Вымешивать надо руками и очень тщательно, иначе мясо и ботва так и продолжат существовать каждый сам по себе. Если вдруг вам в этот момент подвернулся под руку муж или взрослый сын - на замес ставьте его. Чем крупнее рука, тем веселее пойдет процесс.

Затем берем жировую сетку ягненка. Формируем шарики размером примерно со среднее яблоко (хотела написать "с кулак" - но кулаки у всех разные)). На самом деле размер рассчитываем исходя из того, что кайет должны плотно заполнить форму, в которой будут запекаться, и они не должны быть слишком мелкими.

Каждый шарик плотно пеленаем жировой сеткой, укладываем в посуду для запекания. У меня получилось шесть манулов шесть кайет чуть крупнее среднестатистической котлеты. В ходе приготовления объем уменьшится - все ингредиенты отдадут сок - поэтому не бойтесь укладывать "впритык".
Наливаем на дно белое сухое вино не больше, чем на треть высоты кайет, и отправляем в духовку.

Тем временем готовим салатик.
Капусту нашинковать, свеклу потереть на терке, ялтинский лук порезать. Заправка: яблочный уксус, немного тростникового сахара, масло из жареной семечки, перец. При желании - соль по вкусу.

Когда сверху шарики зарумянятся, а жир из сетки вытопится - переворачиваем и так же доводим до готовности с другой стороны. (Чтобы не повредить оболочку, можно аккуратно перевернуть при помощи двух столовых ложек).
В качестве соуса аккуратно собираем сок, образовавшийся в ходе запекания.

 

[Catherine1976]

А ещё у нас остались стебельки от ботвы.

Берем говяжьи/телячьи косточки, ребрышки, суповой набор... Запекаем на гриле до румяности и отдачи сока.

В кастрюле нагреваем воду. Сгружаем туда мясо/кости вместе с соком, выделившимся в процессе запекания.

Пару часиков варим на "слабом бульке".

Косточки должны сами отвалиться от мяса.

Косточки выбрасываем, в бульон добавляем: нарезанные стебельки ботвы, нарезанную соломкой морковку, картошку, измельченый репчатый лук.

Минут за 5 до готовности картошки поджигаем штучки три крупного лаврового листа - и туда же их. Заранее не тушить, прямо так тлеющими и кидаем.
А также: чеснок, душистый перец горошком, цельный кориандр, смесь острых перцев и так называемый "имеретинский шафран" (который так-то лепестки бархатцев, но тссс... не обижайте его, пусть считает себя шафраном)) Туда же - сванскую красную соль, копченую паприку.

Будет суп. )))