Девять жизней одной кошки

[Швед-нибенимеда]

Кстати, надо подумать и про луковый супчик. С учетом наступающей зимы вполне может пригодиться))

Говорят, его долго варить надо, чуть не сутки

 

[Catherine1976]

Говорят, его долго варить надо, чуть не сутки

Не, не обязательно. После приготовления лука часа вполне хватит. Плюс несколько минут на запекание сырной корочки. Главная возня - с жаркой лука.

 

[Швед-нибенимеда]

Не, не обязательно. После приготовления лука часа вполне хватит. Плюс несколько минут на запекание сырной корочки. Главная возня - с жаркой лука.

О, это очень интересно. У тебя есть готовый рецепт? можно в виде фото. Можно в личку
Обожаю луковый сук. Когда-то давно, когда я ещё работала на прежней работе, я очень часто заказывала его в ресторанчике по соседству. Как сейчас помню, ресторанчик назывался "Китайский лётчик Джао-Да" и был он клёвым Собсна, это был клуб, который в дневное время предлагал бизнес-ланчи. Кухня у них была супер

 

[Catherine1976]

У тебя есть готовый рецепт? можно в виде фото.

Фото под рукой нет. Примерно по памяти так:
Много-много лука пожарить, не давая пригорать и постоянно соскребая нагар и вмешивая в лук. До янтарного цвета. Добавить немного сахара, карамелизовать. Вмешать в массу очень мелко нарубленный тимьян и порезанный чеснок.
Влить коньяк, поджечь, дать прогореть.
Залить говяжьим бульоном, добавить соль и перец по вкусу, час готовить на слабом огне.(Если есть демигляс - добавить демигляс. Но можно и без него).

У багета отрезать корочки, подсушить гренки в духовке. Суп разлить порционно по горшочкам или другой подходящей посуде. Утопить гренки в супе (прямо утопить, они все равно всплывут). Посыпать сверху тертым твердым сыром, запечь несколько минут в хорошо разогретой духовке.

Всё)))

 

[Швед-нибенимеда]

Звучит клёво, но без пропорций трудно ? Например, сколько бульона на какое количество лука и всё такое.Если сыщется проверенный рецепт, буду признательна. А то готовить по рецептам из инета то ещё "удовольствие",никогда пропорции не совпадают((

 

[Catherine1976]

Например, сколько бульона на какое количество лука и всё такое

Так, чтобы закрыть лук и сохранить густоту (жидким суп быть не должен). Я обычно все на глаз делаю)
Вот рецептик от Уткина тебе нашла - вроде, вполне классический

Как сварить луковый суп

РАССКАЗЫВАЕТ И ПОКАЗЫВАЕТ ЕВГЕНИЙ УТКИН, ШЕФ РЕСТОРАНА «BRASSERIE МОСТ» Французский луковый суп — явление столь же непонятное русскому человеку, сколь любимое и близкое французу. Этот суп из огромного количества лука, наваристого бульона и гренок — наглядная демонстрация того, что из самых...

zen.yandex.ru

А вообще явно дело к зиме - что-то со страшной силой потянуло к кулинарным экзерцисам. Сейчас ялтинский лучок мариновать будем))

 

[Бьяно1]

Луковый суп лайкать не буду ?

 

[Catherine1976]

Луковый суп лайкать не буду ?

Не любишь? ?

 

[Бьяно1]

Лук, одно название даже пугает)))

 

[Швед-нибенимеда]

Так, чтобы закрыть лук и сохранить густоту (жидким суп быть не должен). Я обычно все на глаз делаю)
Вот рецептик от Уткина тебе нашла - вроде, вполне классический

Как сварить луковый суп

РАССКАЗЫВАЕТ И ПОКАЗЫВАЕТ ЕВГЕНИЙ УТКИН, ШЕФ РЕСТОРАНА «BRASSERIE МОСТ» Французский луковый суп — явление столь же непонятное русскому человеку, сколь любимое и близкое французу. Этот суп из огромного количества лука, наваристого бульона и гренок — наглядная демонстрация того, что из самых...

zen.yandex.ru

А вообще явно дело к зиме - что-то со страшной силой потянуло к кулинарным экзерцисам. Сейчас ялтинский лучок мариновать будем))

Ай спасибо ?

 

[прокатчица]

Топор забыли указать в рецепте.
Всем хорош, вот коньячку бы ещё и бульону говяжьего!

 

[Швед-нибенимеда]

Топор забыли указать в рецепте.
Всем хорош, вот коньячку бы ещё и бульону говяжьего!

А я только из этого рецепта узнала про демигляс ? Теперь придётся покупать, делать нечего

 

[mewwing]

если мне вот прям щас дать коньяк в руки, я очень скоро забуду за каким дьяволом вообще на кухню пришла ???

 

[Швед-нибенимеда]

если мне вот прям щас дать коньяк в руки, я очень скоро забуду за каким дьяволом вообще на кухню пришла ???

Точно, как в том анекдоте)))

 

[Catherine1976]

А мы пока всё готовим в белом вине? Нам новая продавец в Фанагории бутылки перепутала. Брали коробку (6 бутылок) в порядке подготовки к новогодним праздникам и гостям. А барышня нам по ошибке вместо сухого положила полусладкое из той же "линейки". И мы недосмотрели. А полусладкое у нас никто не пьет.
Поэтому маринад для лука был с этим самым вином. Печенку тоже в нём тушили. Завтра курицу в нём будем мариновать. ?

 

[Tаnka]

Кстати, надо подумать и про луковый супчик. С учетом наступающей зимы вполне может пригодиться))

Динозавр Вася с учетом наступающей зимы предлагал варить глинтвейн Я, конечно, отлично знаю, как оно бывает, но может все-таки дорасскажешь сказку?

 

[Catherine1976]

но может все-таки дорасскажешь сказку?

Дорасскажу)) С меня Миша взял клятвенное обещание её дописать в ближайшие дни

 

[Catherine1976]

У блондинки, блин, опять плохие показатели по печени. Поэтому глистогонка и прививки откладываются на неопределенный срок. В пятницу поедет к своему доктору на прием.

МЧС пугает грядущими катаклизмами. А мы все еще на лысой резине. Выговор нам с занесением в лоб.

 

[Швед-нибенимеда]

У блондинки, блин, опять плохие показатели по печени. Поэтому глистогонка и прививки откладываются на неопределенный срок. В пятницу поедет к своему доктору на прием

МЧС пугает грядущими катаклизмами. А мы все еще на лысой резине. Выговор нам с занесением в лоб.

Я самая вумная) переобулась ещё в конце октября ? зато никаких очередей

 

[danesh]

с 10го на зиме и шипах
катаклизм уже пофиг, но все равно, не хотелось бы опять ледяного дождя и последущую за ним, гололедицу