А чо все молчат? У меня к январю заканчиваются идеи, а нам ещё половину января дни рождения отмечать))
да вот только что отдышались после недели всяких местных и общемировых праздников....
Ты знаешь про бургундское фондю? Все обычно вспоминают швейцарское фондю с сыром, но сырное для меня тяжеловато, ему предпочитаю бургундское. Принцип одинаковый: в кастрюле замешивается нечто жидкое с вином, и в кастрюлю, под которой поддерживается огонь горелкой, макается на пике что-то гм более твердое, и потом отправляется прямиком в рот. Швейцарское (оно же савойар, савойское по названию местности происхождения) фондю: в кастрюле плавится ( фондю означает"плавленное") всякий разный сыр, в старину кучу обрезков собирали и кидали в кастрюлю, прям как пицца в Неаполе - из остатков), заливается легким кисловатым местным вином (Савойское, подойдет Жюра или легкое венгерское белое), перемешивается. Нарезается кубиками черствый белый хлеб ( ржаной не идет, он разваливается в сыре, пропитываясь). Кастрюля ставится посреди стола, под ней горелка на свечках или сухом топливе,чтобы сыр оставался жидким и горячим( а есть современные электрические , продаются). Цепляешь хлеб специальной пикой типа двузубца, макаешь в сыр, вытаскиваешь, ловко накручиваешь стекающий сыр, чтобы не закапал все по пути, и отправляешь в рот
Запиваешь вином белым лучшего качества чем то, что было вылито в кастрюлю с сыром. Бургундское фондю: в кастрюлю наливается красное вино, ессно бургундское, в него по идее надо обавить ОЧЕНЬ крепкий мясной бульон на говядине, примерно пополам. Добавляешь специи по вкусу, типа нарезанного кольцами лука-порея, гвоздику можно, чеснок ... смесь должна быть достаточно соленой. Мелко нарезать разные виды мяса, кроме свинины и баранины: индейка, курица, говядина, кролик. Мелко нарезать - это ломтики толщиной 5-7 мм и длиной 4-6 см, примерно как картошка фри, или при уверенности в качестве мяса-можно кубиками.. Можно всяких соусов рядом поставить, кто как любит - томатные, майонезные и тп. И опять: все садятся вокруг греющейся кастрюли, натыкают себе куски мяса и окунают на пару минут в кастрюлю с тихонько кипящей смесью вина и бульона. Потом или прямо в рот, или в соус макнуть предварительно. Запивается бургундским вином лучшего качества, чем в кастрюле. Важно: мясо должно быть хорошего качества, а не от старой коровы... К мясу можно нарезать овощей: тыква, кабачок, брокколи, цветная капуста, лук.. кто что любит, и так же макать в бульон.
А еще есть фондю сладкое, то есть шоколадное. В кастрюле греется десертный шоколад, а макаются в него кусочки бисквита и резаные фрукты. Мне особо заходит банан в шоколаде и мандарин в шоколаде
Ням.