Просто читайте внимательно. Ни в одной из этих статей не говорится, что зональное потемнение дает седые волосы.
На всякий случай напомню, что седой - это белый/белесый/светлый.
Как может потемнение давать белые волосы? Это противоречит как механизмам распределения пигмента, так и просто здравому смыслу.
Зональное потемнение - это концентрация пигмента вдоль верхней линии. Светлые и белые волосы - это сильный недостаток либо отсутствие пигмента. Это взаимоисключающие процессы.
Соловых лошадей с зональным потемнением здесь в пример приводить не надо. У них есть белый защитный волос не потому, что они с потемнением, а потому, что они соловые.
У вышеприведенной лошади аналогично. У нее есть белый защитный волос не потому, что у нее есть зональное потемнение, а потому что под этим потемнением она рыжая с осветленным защитным волосом. То есть масть рыжая с осветленным защитным волосом и зональным потемнением.
(А еще есть темный защитный волос рыжих лошадей, который тоже наследуется отдельно, ага...)