Аа... Я 1С так же осваивала. Да все просто, есть конкретная задача, её расписываешь по действиям, куда тыкать в какой момент. Видимо, человек просто объяснять не умеет. Такое бывает. Я вот не вижу смысла изучать её целиком, по сути, конкретному работнику нужно всего несколько задач. Я вот могу завести номенклатуру, контрагента, сделать приход и отгрузку, снять отчет по отгрузкам. Ну и кое-что по мелочи. Мне больше и не надо. А понадобится--можно, поковырявшись, разобраться. В семёрке безумная структура в отчётах была, я так и не поняла, но сейчас вроде восьмёрка везде.
Ну личные эмоциональные проблемы, конечно, жизнь не облегчают... А не пробовали для себя представить, что это не человек, а, допустим, электронный помощник? Я не про этот случай, я вообще. Такое ощущение, что вы обучающего вас человека боитесь. Как будто ждёте, что вас ударят, если вы немедленно все досконально не поймёте, что вам объясняют.