Бывший дневник

[матаня]

А, вот, точно. Надо сначала похудеть, потом ехать. Пошла худеть.))

причём худеть на 14)

на всякий случай)

День на работе закончился громким смехом

Да это не проблема, я напомню, когда понадобится ))

Я тогда лучше перед поездкой еще раз спрошу))

 

[Береника]

Я тогда лучше перед поездкой еще раз спрошу))

Не вопрос, в любой момент

 

[OlgaN]

Вопрос. А можно тут или в личку нарисовать несколько чешских рецептов приготовления утятины? (А также цесарятины, фазанятины и перепелятины.)

 

[karla]

Вопрос. А можно тут или в личку нарисовать несколько чешских рецептов приготовления утятины? (А также цесарятины, фазанятины и перепелятины.)

а можно и не в личку) всем интересно)

 

[Береника]

Вопрос. А можно тут или в личку нарисовать несколько чешских рецептов приготовления утятины? (А также цесарятины, фазанятины и перепелятины.)

а можно и не в личку) всем интересно)

Можно )) Доеду домой - отпишусь.

 

[Silver volf]

Особенно утятины)))
А то ходют,ходють всякие по огороду...

 

[Мышака]

Уф... вытерла слюни.. А можно ещё творожных кнедликов фоточку, а? Не съем, так посмотрю
А на самом деле чешскую кухню очень люблю. Свичкова на сметане (так вроде?), ммм...
Бехеровку не жаловала до тех пор, пока нам не вынесли собственноручно сделанную (мы ходили с чешскими друзьями). После этого бехеровку зауважала!
Все, держите меня десятеро, семеро не удержат, уже выяснили )))))
Все, хочу в Чехию, хочу-хочу!!! Вот куда ехать-то надо было год назад, когда мне отчаянно не хватало хотя бы килограммов пяти!..

 

[Береника]

А можно ещё творожных кнедликов фоточку, а? Не съем, так посмотрю

Так, кнедлики творожные. Тут важно понимать, что в 90% случаев это десертный вариант, с фруктами и ягодами

И только в оставшихся десять процентах - гарнир. Тогда приправлено это будет укропом, тмином (приправа номер 1 у чехов), чесноком.

Примерно так это выглядит

 

[Береника]

несколько чешских рецептов

всем интересно)

Особенно утятины)))

Теперь рецептики :

Kachna po staročeský / Утка по-старочешски

1 целая утка, разобранная на запчасти (ножки, грудки, верхняя часть крыльев)
1 стакан квашеной капусты (не соленой! квашеной)
100 мл. белого сухого вина
2 средние луковицы
тмин
соль перец по вкусу

Утку разбираем на запчасти, солим, перчим, обильно засыпаем тмином, укладываем в керамическую или глиняную (за отсутствием в стеклянную) посуду и запекаем в духовке до практически готовности, регулярно поливая тем, что вытапливается. Достаём, жидкость не выливаем. Утку пока откладываем в сторону. Процеживаем то, что вытопилось из утки, выливаем в сотейник, добавляем туда предварительно обжаренный лук, вливаем вино, и всыпаем отжатую квашеную капусту. Прогреваем 3-5 минут, !не кипятим! Добавляем туда порционные куски утки и оставляем на 5-7 минут на маленьком огне, не под крышкой. Лишней жидкости остаться не должно. Т.е. капуста должна стать гарниром, а не подливкой. Традиционно подаётся с кнедликами.

В готовом варианте выглядит так. Причём чехи чаще используют краснокачпнную капусту для гарнира.

Это максимально классический рецепт. Следующий по популярности : утка с брусничной подливкой.

 

[karla]

ааа
чем отличается солёная капуста? вернее что это такое? впервые слышу

 

[OlgaN]

Vkz. ну и где я здесь квашеную капусту с брусникой возьму? Причем квашеная ж капуста ни маринадами, ни соленьями не заменяется.

 

[Береника]

чем отличается солёная капуста? вернее что это такое? впервые слышу

Солят с использованием соли или солёного раствора. Квасят в собственном соку, соль добавляют позже

ну и где я здесь квашеную капусту с брусникой возьму?

А просто капуста есть? Если да - то можно сквасить самостоятельно.

Сушеную бруснику продают? если да - то она подойдёт. Если нет, можно заменить брусничным джемом. Если и его нет - то печалька

 

[karla]

Солят с использованием соли или солёного раствора. Квасят в собственном соку, соль добавляют позже

у нас квасят перетирая капусту с солью и 78 часов выдержки

 

[OlgaN]

Сушеную бруснику продают? если да - то она подойдёт. Если нет, можно заменить брусничным джемом. Если и его нет - то печалька

Нет тут ничего такого.
Капусту да, у нас квасят сразу с солью.

 

[Береника]

у нас квасят перетирая капусту с солью и 78 часов выдержки

Капусту да, у нас квасят сразу с солью.

А здесь квасят так : Мелко режут вилок, проминают, ставят под гнет в теплое (25-27°С) помещение на неделю. Капуста даёт сок, начинает бродить, подкисает. Никаких специй при этом не добавляют. Выдерживают неделю, лучше всего в кадушке. Потом присыпают солью для сохранности, но соли немного и опускают в холод или фасуют по банкам. Чем дольше хранится - тем кислее делается. Т.е. она реально кислая, не соленая.

Нет тут ничего такого.

Вотжеблин. Тогда вариант с брусникой отпадает.

 

[OlgaN]

А вот такой способ интересен.

 

[Береника]

Вот тут это классический способ приготовления кислой/квашеной капусты. Перед фасовкой уже могут добавить душистый перец или тмин, чаще тмин. Это второй по популярности гарнир, после кнедликов - протушеная квашеная капуста. Говорят, что квашеная капуста полезнее солёной, за счёт молочнокислых бактерий, отсутствия соли и ферментации. Но я в этом нифига не понимаю.

 

[Hitman]

А рецепт кнедликов можно?

 

[Береника]

А рецепт кнедликов можно?

Каких ? Классических мучных или с изысками ?

 

[Hitman]

Каких ? Классических мучных или с изысками ?

Классических мучных, если не сложно). Изыски сама приделаю, если что). Просто к вышеописанной утке очень захотелось кнедликов. И вообще Швейка вспомнила)