Другие берега. Под звездою под одной. Резной ветер, хрустальный ветер

[Cathie :)]

Дратути я тоже из-за угла читаю.
Из тыквы люблю оладьи, причём не из тертой, а в блендере пюре делаю, нежнее и тыква не сильно ощущается (для тех, кто её не особо любит). И ломтиками запекают в духовке.
А из кабачков делаю тушеные с перцами и помидорами ( морковка и лук - под настроение) и запеченные лодочки с фаршем. Для лодочек не очень большие кабачки режу вдоль, выскребаю мякоть с зернами, туда фарш. Фарш идеально из индейки, без риса, можно добавить немного размоченного в молоке хлеба. Сверху чуть мазнуть сметаной или майонезом, как клеем, и много тертого сыра сверху. Чем крупнее кабачок, тем дольше печется, минут 40 минимум.

 

[abpbrf]

О, кажется, я знаю, как повыманивать из сумрака молчаливых читателей.
Надо рецептиков спросить!
Вы диктуйте, диктуйте, я все записываю.

 

[Наглый Чайник]

Нене, мы тебя в космос не отпустим. Ты нам тут нужна! Пусть там своих зельеваров выращивают.

 

[abpbrf]

Весь день отсиживалась дома под кондиционером, только слазала один раз в поликлинику. А вечером, когда жара спала, пошла погулять по району. Получилась замечательная погода, без лютой жарищи, приятно-теплая с ласковым ветерком.
Очень люблю свой район. Когда-то это была деревня. Потом ее включили в состав города, но все равно он долгое время оставался деревней в городской черте. Строительство многоэтажек началось здесь относительно недавно, моему дому 20 лет и он один из самых старых многоэтажных домов района. За последние годы район разросся чуть ли не вдвое, здесь прекрасная инфраструктура, есть практически все для жизни: продуктовые и вещевые магазины, три фитнес-клуба, салоны красоты, зоомагазины, минирынок, ателье и ремонты обуви, стоматология, две лаборатории и поликлиника, почта, Сбербанк, пять или шесть детских садов, школы начальная и средняя (в разных зданиях), несколько кафе (в т.ч. пиццерия и сушная)... и даже похоронное бюро. Словом, проще сказать, чего у нас (пока) нет: роддома и кинотеатра!
При этом район очень уютный, зеленый, бок о бок существуют многоэтажная застройка, частный сектор и зеленые просторы.
Много очень аккуратных, ухоженных двориков. Даже в дворах стареньких пятиэтажек аккуратно подстрижены кусты и высажены цветники. Последнее фото - цветник у моего подъезда, снимала уже вечером, когда цветы уснули, но представление можно составить. Мне нравится, что он такой немножко дикий.
Гуляя по району, наснимала:

 

[abpbrf]

Так, ну с тыквами мне все более или менее понятно.
А вот кто научит меня грамотно заваривать и пить зеленый чай?
Я имею в виду, настоящие зеленые чаи, не липтон в пакетике, а развесные всякие сорта.
Я никогда не пила зеленый чай, не понимала его. Теперь надо научиться. Как выбирать сорт, как чего делать, может, какая посудка специальная нужна?
Ремарка: вотпрямщас ничего не стану пить, до октября, пока таксол не закончу. Ну уж тогда буду прямо литрами хлебать. Особенно рекомендуют японские чаи, матча и сенча, кто что про них отдельно может рассказать?
Таинственные читатели, тоже вылазьте!

 

[Cathie :)]

Я могу только сказать, что зелёный заваривают не кипятком, а чуть остывшей водой (ок. 85 гр.), тогда он не горчит. 3-4 минуты подождать, размешать и наливать. Разбавлять не надо. Выпили - можно залить горячей водой листья ещё раз. До 3 раз заливка - норма.
Лично я очень люблю улун (оолонг), особенно молочный.

 

[alaena]

Как нам объясняли на чайной церемонии - вода не должна быть кипятком и первую воду сливают, как бы ополаскивая листья, убирая пыль. Вкус становится глубже, выдерживает 4-5 заварок. Тоже предпочитаю улун молочный, но он может поднять давление, т.к.хороший стимулятор.

 

[karla]

поддерживаю всех с улуном)

 

[Sibir]

А я за японский зелёный. У него совершенно потрясающий цвет первой весенней зелени, иногда салатный. Некотрые уверяют, что он пахнет водорослями, а мне ооочень нравится. Самый любимый - это чай-пудра, его можно заваривать горячей (90 градусов), а можно холодной водой, в идеале его взбивают специальным венчиком (кажется из бамбука), но я развлекаюсь с маленькими ложечками. Обычный японский зелёный чай я завариваю водой примерно той же температуры один-два раза, потом мне уже он не так нравится. Ещё очень рекомендую попробовать зелёный с жареным рисом, рис вкусно съедать почти сразу после заваривания чая, он такой хрустящий получается... С китайскими зелёными чаями у меня не сложились отношения - что-то типа изжоги потом, но удивительное дело - на конюшне он пьётся без последствий .
А ещё есть такая прекрасная штука как матэ. Не пробовали?

 

[abpbrf]

А я вот забыла шапочку и выперлась на улицу с головой босиком. Прошла довольно много, наслаждаясь свежим ветерком, прежде чем сообразила, что какой-то уж он чересчур свежий.
Панки, хой!

 

[Strela]

Аньк, я не могу понять, чего тебя это до сих пор парит. Тебе в принципе очень даже нормальненько. Необычно и стильно.
И выглядишь ты в разы луче откормленной королевы этого стиля, которая вообще не парится, она там с депрой борется усиленно.

 

[Rya]

Я могу ошибаться, но по моему улун - это отдельный подвид чая (улунский), он бывает и красный , и черный, и зеленый. И свойства у каждого разные. Тут главное не перепутать. Я больше люблю китайские зеленые чаи, особенно привозной из Китая. Мне прикольно когда с чаем еще в придачу идет легенда, типа его собирают горные обезьяны или что-то подобное). В обычных наших магазинах не совсем то, надо наверное специализированные чайные лавки искать. Если же говорить о зеленом чае, то разнообразие огромное, дело вкуса...я лично люблю самый тривиальный "зеленый чай с жасмином" или просто зеленый "белая обезьяна". Единственное, что могу посоветовать это как заваривать: обязательно должен быть глиняный чайник, пробовала и в стеклянных и в обычных керамических - не то. Чайник грею, адепты церемоний говорят, что надо чтобы он был горячий и сухой, я просто обдаю его кипятком. Далее закладываю заварку (крепость по вкусу, я люблю крепкий и кладу много чая) и заливаю горячей водой (не кипятком, на глаз где-то 70-85С)), если чай листовой, то почти сразу сливаю, если чай прессованный (пуэр или в виде шариков-катышков), то даю чуть постоять и сливаю. Затем опять заливаю горячей водой и сразу пью. Завариваю столько сколько сразу могу выпить, стоять долго заваренный чай не должен, вкус портится. Можно заваривать еще раза два, потом уже вкус гораздо слабее. Главное оставлять чай в чайнике без воды до следующей заварки.

 

[abpbrf]

Аньк, я не могу понять, чего тебя это до сих пор парит. Тебе в принципе очень даже нормальненько. Необычно и стильно.
И выглядишь ты в разы луче откормленной королевы этого стиля, которая вообще не парится, она там с депрой борется усиленно.

Ты же меня не видела лысую. Человек с бритой головой и облысевший человек выглядят по-разному. Нет границы роста волос. У меня растут очень-очень редкие, тонкие и явно больные волосы, даже не волосы, а пух какой-то, я их периодически сбриваю, а то башка напоминает чернобыльский одуван. С непривычки жутковато выглядит. Усугубляется тем, что у меня почти полностью выпали ресницы и мало что осталось от бровей.

 

[abpbrf]

А вот эти ваши умные слова, улуны, пуэры, ничиво ни панимаю, они все зеленые? Мне принципиален именно зеленый чай, он мне шибко пользительный. Мате, ройбуши и прочее не из этой оперы.

 

[karla]

молочный улун зелёный, пуэр не зелёный и... крайне своеобразный. он вообще особняком стоит. там своя система заготовки листьев. Бодрит так куда там кофе. но на вкус.. я так и не смогла его полюбить

 

[Daghona]

Улуны это ферментированные чаи, их относят в отдельный класс. У зелёных чаев процесса ферментации нет.
Я бы все же, при всей своей любви к улунам, брала бы именно зелёные, если польза признается в них, улуны могут иметь несколько другое воздействие, чем ожидается.

 

[Elena04 (belyel)]

Хорошие чаи зеленые у компании Мэтр. Особенно хорош горный. Лично знакома с их чайным закупщиком - он помешан на чаях, рассказывать может часами, про каждую банку знает с какой плантации чай.
Для Воды лучше купить прозрачный чайник, когда при нагреве в воде получаются пузырьки и начинают подниматься струйками ( называемый белый ключ) это как раз та самая нужная температура для заваривания. В стеклянном чайнике это отлично видно.
Заварить можно и в кружке, главное чтобы кружка была тёплой, её надо или нагреть в микроволновке или обдать горячей водой из чайника. Потом туда заварка и залить. Заваривать можно несколько раз, главное чтобы заварка была под водой, без воздуха.
Спрошу у Вадима, если они будут на Вород Фуде, может будете мимо проходить??

 

[Cathie :)]

Если точнее, улун полуферментированный чай, чуть темнее зелёного, "бирюзовый". Ферментация затрагивает края листа, потом её прекращают.

 

[Летучая я]

Мне принципиален именно зеленый чай, он мне шибко пользительный.

Я бы рекомендовала сенчу.
вот тут о нём подробнее

 

[profi]

Заваривать лучше всего в чугунном чайнике, их продают в магазинах чая. У меня такой. Он очень тяжелый и очень долго держит тепло. Чай заваривается превосходно. Подсмотрела в Якитории.