Кир, если их зимой собирают, то да, где-то с неделю выдерживают на голоде. Но они зимой и стоят намного дешевле, а собирать их тяжелее. А летом чего их на голоде держать? Они ж уже и так перед спячкой прос...сь. А на вкус, фиг из знает. Готовила-то их свекровь. Я ж о них понятия не имею. А она готовила по тому же рецепту, что и кролика. Так что я вот и не знаю, то ли он сожгла чеснок с улитками при поджаривании (водится за ней такое), то ли, все-таки, сами улитки горчили. А при "кроличьем" способе готовки, там вкуса и не разберешь. Ни у какого мяса. Все забивается чесноком, луком да горохом. И вкус получается одинаковым.
Но улитки заставляют рассекретиться... 
Купи ему очки на минус...