Сено какое у вас? Даже если оно шикарного качества, не факт что сено одного и того же состава нравится всем лошадям. Когда нет выбора, есть то они будут и такое сено, но значительно меньше. А сено - основа рациона. Именно Вашей лошади, возможно, есть смысл поискать другое по составу сено и посмотреть результат.
Еще бывают нюансы с водой. Например: большая конюшня на 50-60 голов, поение из ведер. До тех, кто стоит дальше всех, конюхи в утреннюю и вечернюю кормежку не всегда доносили воду, или доносили не больше 1 ведра, т.к. лень. Итог - вся галерка худая. Или именно кого-то одного не допаивали, т.к. имел привычку переворачивать ведра или цедил долго воду.
Остальные лошади в каких кондициях?
Еще можно чуть снизить нагрузку на время и тоже посмотреть результат.
В деннике спит ночью лежа, вообще, там чувствует себя уютно?