Чем больше опускаете пятку, тем больше отодвигается назад и вниз сустав. Но то положение сустава, которое у сейчас у лошади - патологическое. Это значит, что у него есть причины, а связки и сухожилия адаптированы под него. Если резко изменить угол сустава, то связки и сухожилия не выдержат и будут повреждены.
Основная нагрузка при понижении пятки приходится на сухожилие сгибателя, которое сейчас укорочено при таком положении сустава. Возможно, оно укорочено из-за рубца (у вас ведь на этой ноге рубец, верно?). То есть на этом сухожилии развилась контрактура. Чем больше Вы понижаете пятку, тем большая сила растяжения воздействует на это сухожилие. Которое сейчас не имеет достаточной эластичности для полноценной работы.
Именно поэтому и нельзя сильно понижать пятку. Нужно делать это постепенно, что бы связки и сухожилия имели возможность адаптироваться к новому вектору и степени нагрузки.
И вообще, хорошо бы, рентген с УЗИ сделать. Если на сухожилии рубцы, а в суставе разращения, то надо работать ювелирно, чтобы не навредить. И возможно, понизить пятку до уровня здорового копыта никогда не получится.