Вот я этой темы раньше не видела)) обожаю кулинарию, это моя отдушина, такое хобби, относительно недавно меня очаровавшее))
и рецепты классные тут собрались, за что участникам беседы большое спасибо!
Своих собственных рецептов дать не могу, к сожалению - у меня обычно все рецепты бодро стырены либо из книжек
Делии Смит, либо с каналов блоггеров (
Обломофф ,
Кухня дель Норте и др), либо из каких-нибудь кафешек. Когда-то вдохновлялась в Шоколаднице, жаль ряд рецептов сейчас у них ушел, а какие-то упростились. Один раз стырила рецепт рататуя даже у мышонка из мультфильма
кстати рецепт там великолепный: если рататуй слайсером порезать очень тонко и выложить как у того мышонка на и под соус и накрыть листом фольги или бумаги, вкус реально становится изящнее, т.е. вообще другое блюдо получается. Не зря мультик весь к рататую приходит, это очень крутое блюдо)).
Совершенно потрясающее есть кафе в Великом Новгороде - Телеграф, там на первый взгляд простая кухня, но настолько мастерски выполняются блюда и так шикарно подаются, что Телеграф покоряет с первой ложки.
Так вот нам там этим летом запал в душу (или скорее уж в желудок?) безалкогольный коктейль Арбузный арбуз. Если мы правильно разобрали на вкус, это аналог безалкогольного мохито, но с арбузом. И долька арбуза воткнута на краешек стакана как украшение. Арбуз взбивается блендером, там же колотый лед, мята, еще по-моему газировка, но тут не уверена, т.к. не помню уже. Сиропов там по-моему тоже никаких нет. Фантастическая штука, еще и восхитительно жажду утоляет.
Т.е. конечно в принципе напитки из арбуза - явление не вчера придуманное, тут вот
целая страница рецептов - но тем не менее, Телеграф нас тогда очень порадовал!
Эх, еще конечно есть мечта собрать салат Оливье, каким он, предполагается, был в своем первозданном варианте. Но как представлю, сколько там возни... так сразу как-то даже и не хочется))
Но это если мясо совсем свежее. Если охлажденное или размороженное, тогда нужен маринад. Но не очень кислый (уксус, вино не нравится, они очень высушивают мясо, делают его жестким), годится томатный сок, натуральный йогурт (тот же кефир почти) и специй побольше.
Мясо обсыпаем любимыми специями, имеющимися в наличии (нам очень нравится свежий базилик добавлять) и перекладывать слоями: мясо - помидоры с луком - мясо и т.д. Сверху кладем тарелку и гнёт. Через часик-полтора можно жарить.
