От чего колено ползет вверх? - от того, что поза "верхом на лошади" не естественна для человека, и изначально мы стараемся сесть как на стуле - ноги выставив вперед.
Как шлюз положить правильно? - шлюСС. Я уже написала - колено внутрь-вниз-назад (подключаете тазобедренный)
Понимаю что и при опускании попа уходит назад дальше середины седла от того что колено высоко лежит. - при посадке в седло, Вы имеете в виду? Да, уезжает всадник назад. От того, что нога не лежит правильно. Должна сохраняться линия проходящая через - пятка, попа, поясница, спина, плечи, шея, голова.
Как его опустить. - колено внутрь-вниз-назад. Возьмите мячик между ног (зажмите шлюссом) и ходите с ним. Растопырите колени - мяч выпадет. Будете немного поворачивать их внутрь - мяч будет держаться.
Как сесть глубже? - резать себя седлом на две половинки, образно говоря. Ногами до земли, пятка в землю.
Шенкель прошу отводить назад, тогда корпус уходит вперед(( теряется баланс напрочь... - это естественная реакция организма. Потому-что баланс надо нарабатывать на корде, с помощью упражнений. Которых 1000 и 1.