Смотря для чего конюшня нужна...
Более - мение нормальные только в Бахчисарае. В Севасте только частные а-ля конюшни, прокатные где на постой берут есть, но качество и условия совсем по цене несоизмеримые. Есть типа с обучением ВЕ, но то так - коннику с опытом там делать нечего. Местной детворе с нуля и до подростков что типа прыгают нормально, но они другого и лучшего не видели и вряд ли увидят и попробуют. А вот покататься и места красивые посмотреть есть, но это пригород и прогулки как правило шаговые, и чем дольше тем красивше.