Galaxy, я бы не смогла так точно расписать, какая мышца напрягается, если конь вот-вот накинется. Но что общее напряжение появляется - да.
А вопрос я задала так: Вы и он - в леваде, каждый сам по себе. Т.е., он гуляет, Вы хотите к нему подойти, а он начинает выражать недовольство.
В нашем случае: начинает нюхать кучку навоза на земле. Вот уже всё давно обошёл, все кучки пометил, а при Вашем приближении внезапно опять озаботился навозом.
Наверное, в переводе на человеческий язык это было бы: "Да я тут главный или кто?! Придётся наглядно показать, кто главный!".
То же самое - в деннике. Если заходишь с тюбиком мази, то, если не хочет, чтобы его мазали, первым делом нюхает навоз. А потом или крутится, разворачиваясь задом, или (гораздо реже) разворачивается передом.
Если надо забрать коня из левады или взять на чомбур, чтобы чем-то позаниматься, в нашем случае надо отвлечь его внимание, например, пройти стороной и смотреть куда-то за ограду. Чаще всего, сам подходит посмотреть, а что же там.